“神仙豆腐”
神仙树，学名长柄臭柴（Premna puberula），豆腐柴属，马鞭草科，落叶灌木，湖南湖北的老百姓叫做”鸭屎木“。叶片纸质，卵形或卵状长圆形，长8—12厘米，宽4—6厘米，有清香气味。其根、茎、叶可入药，具有清热解毒、消肿止血疗效。叶富含果胶，民间常作豆腐原料。其豆腐暗绿色，润滑可口，清香宜人，具有清热、润肺、排毒、通便、养颜之功效。
为了挖掘整理“神仙豆腐”这一颇具地方特色的名吃，笔者专程走访了农村老农妇，全程跟踪拍照、记录了“神仙豆腐”的制作过程。
【镜头一】清晨，农妇老伴到屋后山上，采集神仙叶：
【镜头二】回家后约有树叶3公斤：
【镜头三】选弃残叶、病叶、树梗：
【镜头四】清洗原料树叶，并晾干明水：
【镜头五】净盆中放树叶后兑沸水：
【镜头六】用树杈顺时针方向旋转搅拌：
【镜头七】搅拌至糊状原浆：
【镜头八】用纱布过滤：
【镜头九】收拢纱布挤出汁液：
【镜头十】成碧绿原汁果胶：
【镜头十一】在残渣面上点卤（密）并过滤卤汁：
【镜头十二】拌匀果胶原汁和卤汁，冷却凝固两小时：
【镜头十三】划块切割：
【镜头十四】愿品神仙豆腐：
【镜头十五】清泉漂水三次：
【镜头十六】换水去卤三次：
【镜头十七】成品神仙豆腐：
【镜头十八】佐以葱花、姜丝、蒜泥、花椒粉、香油、香醋、酱油、精盐的凉拌神仙豆腐：
【镜头十九】品尝晶莹碧绿、气味清香、温软润滑、香辣可口的神仙豆腐：
在制作神仙豆腐时，将点卤后的汁液，放在通风阴凉处进行冷却凝固。经考证：做神仙豆腐，必须清洁卫生，如果沾酸、糖、盐、污秽物或器皿上有污垢，都会发生化学反应，变成一盆清汤寡水。
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（转载者注： 另有一种叫做”双翅六道木“的树叶子，也可以做”神仙豆腐“，它的图片如下图）
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