原来在家也可以天天喝美容的葡萄酒

家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。
这几年，我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄酒。
在我的带动下，我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒，我的同学，朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。
今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。

下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。


一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
这是我买的葡萄，一共十二斤。

二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。
三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把
水沥干。
用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

将葡萄的水沥干

四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。
这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。
五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。

六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
就用这两件工具过滤葡萄渣。

今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点，现在气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。
大家看看，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。
这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。

葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！,

看不到楼主的图片。。

呵呵，楼主热心人啦！不过现在家很多人会做了。我家去年做了两百多斤葡萄呢。
这种山葡萄在洞口县西北山区有种植，现在快上市了，去年好像是2.5元一斤左右，洞口南站有卖。

做这酒的关健还是沥水那一关，尽量要少水进去发酵，不然做出的葡萄酒易变味。

呵呵，楼主热心人啦！不过现在家很多人会做了。我家去年做了两百多斤葡萄呢。
这种山葡萄在洞口县西北山区 ...[/quote]
呵呵，原来这葡萄酒已经在生活中那么普遍了。。:loveliness:

听说好像要酒曲,究竟要不要请指点下

湘E 发表于 2013-7-11 11:16
听说好像要酒曲,究竟要不要请指点下

用酒曲也可以的，这样制作的葡萄酒更有味。
不用酒曲也行，用1：6冰糖和山葡萄浸就可以了。

用酒曲也可以的，这样制作的葡萄酒更有味。
不用酒曲也行，用1：6冰糖和山葡萄浸就可以了。[/quote]
原来都是行家呀。。。还请多多指教呢！

谈一下我制作的小经验吧，
1、买回来山葡萄后，先用盐水浸泡十分钟，这点非常好，可以消毒并杀菌，我前年的用盐水浸了，去年的没浸，结果去年做的口味明显比前年要差很多。
2、盐水浸泡后，一定要再清洗一次，将烂葡萄和烂把柄的葡萄挑出来，再沥干。要保证发酵的葡萄完整干净干燥，没有混入盐水和杂质，这样才能保证酒质的纯正。
3、冰糖：山葡萄一般按1：6的比例，这个比例浸出的葡萄酒口感适中，如果喜欢甜一点，1：4也行，能明显感觉到甜味的。
4、葡萄和冰糖入坛前，要用机器打碎成浆，也可以用手捏成葡萄浆，入坛后不要装得太满，留三分之一空间，再密封好。发酵用的坛子可以用酒缸、玻璃缸都行。
5、初秋气温高，一般四周左右即可开封过滤，两个月、三个月再过滤就行。就像我们平时打豆腐过滤那样就行。密封的时间越长，葡萄酒的酒精度就越高。
6、第一次过滤后的酒糟不要倒掉，加入凉开水后，再密封，还可以进行第二次发酵出酒。
7、酿此葡萄酒不需要另加酒曲，加入冰糖密封后，会自然发酵形成酒味的。当然，也可以加入酒曲发酵的，此方面没有实践过。
8、用此种方法酿出的葡萄酒酒精度并不低，尤其是密封的时间长的话，可以和米酒的度数不相上下。不要以为葡萄酒什么人群都适宜喝，去年我就被自酿的葡萄酒狠狠地醉了一回，所以有不宜饮酒者应慎重饮用。

谈一下我制作的小经验吧，
1、买回来山葡萄后，先用盐水浸泡十分钟，这点非常好，可以消毒并杀菌，我前年的 ...[/quote]
:handshake不错。。简单易操作。。。