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©  高沙曝料  网站编辑  /   2023-10-28 12:41  /   0 人收藏

摘自微信公众号,作者:云峰宝刹
  小时候最喜欢的就是交易市场,除却最新鲜的蔬菜外,就是各式各样的小吃。沿街望过去,每隔一段距离就有一个摊位,旁边支上几条桌凳,有卖豆腐,有卖包子馒头的,还有蒸饺小笼包,各种各样的面点卤菜粉面,好不热闹。

有种情怀叫——高沙镇的木耳肉丝米粉

有种情怀叫——高沙镇的木耳肉丝米粉

  在外打工的这些年,家乡变化挺大,禁摩禁摊,童年的味道已经渐渐消失了。唯一不变的,可能就是高沙米粉的味道了吧。那几家老店,承载了好几代高沙人的回忆,高沙镇中学围墙胖子粉面、祖师桥的黄氏米粉、高武路的老字号粉面、太平中学牌坊旁的春花粉面、栗山路的老协粉面、竹市坐车拐角处.......可以说每家都有自己独特的味道,但每家都是一样的好吃。

  高沙米粉很简单,但每一道工序都需要用心来烹制,一汤一粉一臊子,哪一样都需要用时间以及恰到好处的火候相互交织,铁锅与原料的碰撞。比如说汤,需要用上好的筒子骨,配上最好比例的水,一起熬制七个小时变成膏汤,那叫一个鲜,让人喝一口就欲罢不能。其次就是木耳肉丝的臊子,会选取最新鲜的大木耳,用手撕碎或者用刀切成不规则形状,肉丝会切成长条形,在油的带领下,它们一起在锅内翻滚,与剁辣椒融合,与汤汁接吻,构成了世界上最好吃的臊子,与高沙米粉一起入口,满足感与幸福感同时升华,那是时间上最最独一无二的味道。米粉当中最最不能缺少的,还有一样东西,就是最后加上的那一勺红油,似乎所有味道的精华都在其中,多一点算多,少一点又太少,辣椒粉炸成辣椒油,红油辣子一端上来就让你口水先流了一地。

有种情怀叫——高沙镇的木耳肉丝米粉

有种情怀叫——高沙镇的木耳肉丝米粉

  作为一个地地道道的高沙人,当然知道第一口是急不得的,你伸开筷子,十分豪爽地将那些米粉翻过来,又拌过去,拌过去,又翻过来,终于你看到红油、香葱、臊子、汤打成一片了,面对这一碗活色生香的高沙米粉,你怎么还矜持得下去?满满夹了一筷子米粉,那些木耳如脆,那些红油如珠,正顺着米粉往下掉呢,此情此景,佛祖也把持不住了,你便低下头,呼哧呼哧猛吃下去,你吃几口米粉,嘴巴里肉香味,骨香味,葱香味,木香味四面八方往你喉咙里冲,往你鼻腔里冲,那叫一个畅快淋漓。

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