蓼水欢歌 发表于 2016-5-2 21:02:24

蒋子棠:爆米花

在洞口、武冈、隆回、绥宁的不少地区,尤以高沙、湾头桥、荆竹铺一带,逢年过节、竖屋上梁、结婚生子等重大喜庆活动,总要摆上一盘质地洁白,颗粒晶莹,周围镶嵌着红边,中间红光点点的爆米花,以示喜庆。这是洞口一带人民特有的习俗。据记载:高沙在明朝属都梁府管辖,那时朱洪武有个皇子封为都梁王爷,这王爷荒淫无度,常年要选妃子,凡民间美貌少女,选到宫中受他蹂躏一番,不上两年光景就折磨死了,不知害死了多少美丽的少女,老百姓非常害怕选妃。话说高沙株木山附近有个姓米的老人,70岁了,仅有个独生女儿叫米花,这米花姑娘发黑有光,柔软得如纯丝一般,腰身苗条,腿脚伶俐,身子结实,朴素天然,皮肤嫩得简直可以捋出水来,是个人见人爱的姑娘,却不料被王爷捉进了王宫。但她终日思念年高的父亲,宁死不肯作妃,一天到晚,终日面对墙壁啼哭。王宫里有个规矩:凡选定的少女入宫后,要梳洗打扮,装饰得花枝招展,听凭王爷挑选侍夜。米花姑娘本来生得漂亮,可她却把煤屑涂在脸上,装作个丑八怪,谁知他越装丑,就越显得美,眼泪模糊,更惹人怜爱,那王爷左一眼,右一眼歪着脸贪婪地瞧着,可米花跪在地上总不肯正眼瞧王爷一眼。王爷见米花执意不从,就心生一计,出个难题说:“你这奴才不愿做妃也可以,给你一斗糯米,要是能做出五担点心,就不叫你做妃了。”米花姑娘低着头应道:“能够!”王爷发怒说:“你果真做得出,我就——”话还没说完,这时米花姑娘抬起头来把眼泪一抹,脸上涂着的煤屑被泪水揩得干干净净,显得千娇百媚,她的美丽竟把王爷惊得神魂颠倒,话头也转错了,把“我就饶你的命”这句话说成了“我就不再选别的妃了。”米花姑娘赶紧站起身来,冲到王爷面前微微一笑,对着围在面前的臣子们说:“你们刚才听清楚了,王爷开的是金口玉牙,如果我把一斗糯米做出五担点心,可不能反口。”王爷定了定神,心想反正这是做不到的事,不如将错就错,就瞪着眼说:“本王爷言出法随,哪能反口!”米花姑娘又说:“王爷,那你就不再到民间选妃啦!”王爷支支吾吾地说:“不再选妃,不再选妃!”心想有了你这样美貌的妃子擅专房之宠,也就够了。米花姑娘仅仅用了几天时间,就把一斗糯米做出了点心,足足装满了五担。米花姑娘这点心是怎么做出来的呢?原来她先把糯米淘洗干净后浸了一晚,次早把糯米沥干,蒸成饭,用一块篾片弯成个箍,把蒸熟的糯米饭放置箍内,用手抹平,匀满一箍后,取开篾箍,就成了个圆饼,在烈日下晒干,放到滚油锅里一爆,晒干的糯米饼体积就膨胀了好几倍。一个油爆出来的大圆饼会占很大的面积,没多少圆饼就可叠满一担,一斗糯米做出来的点心还不止装满五担哩!王爷在铁的事实面前目瞪口呆,想不到这个少女有这样的智慧。由于当着许多臣子的面说过“不再选妃”的话,话收不回来,只好自认晦气,便下一道命令贴出告示:不再在民间选妃。至于米花姑娘呢,仍被关在宫中。这位聪明漂亮的少女,想到选妃的苛政已经废止,又听说她被捉入宫的当天晚上,老父气得一命呜呼,便在一个黑夜趁人们不防备时投井了……。这事传到民间,人们为了纪念这个有功于民的少女,就把用糯米制作的圆饼叫做“米花”,一直沿袭至今。

gasnv-01001 发表于 2016-5-3 21:27:43

   爆米花算得上高沙的一种特色小吃,但品质有待进一步提高,我在怀化吃过当地的爆米花,比高沙的更蓬松清脆可口。
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