也谈高沙过去的零食美食
本帖最后由 沙潭跃鲤 于 2015-12-7 18:19 编辑也谈高沙过去的零食美食
说到美食,使我想起过去高沙的零食美味.那吋高沙街上人来人往,生意繁华.特别是主街坝陵桥地段,小商小贩,饭店面館,油盐百货商店较为集中,生意特好.[这些有组织的从业人员据说是当吋走合作化后属供销合作社代管单位人员,组织名称;小商小贩滩贩业后部分人员转入供销社]这里有肖大厨师的赶面,关舵子的炒豆子,朱氏婆的烧腊,荷叶蛋,曾氏婆的落花生,''大红袍''舒师的''双龙搶宝汽水''等.
肖大厨的赶面;用上等面灰制成面团放案板中间,把园溜光滑的长竹棒一头用绳固定在案板中间边上,另一头由大厨骑在竹埲上,两手一前一后握住竹棒做骑马状成扇形走动来回赶压面团,使至漙折层用刀切成极细面条,放开锅水中烫熟,挾入配好膏汤的碗中根据顾客所需加入码子[用牛,羊,猪肉精制]一碗口感细滑气味淸香使人大开胄口的鲜面制成.走进合作饭店,吃上一碗鲜美面条,看大厨制面表演,分享赶面制做的乐趣佘味无穷.
关躭子的炒豆子.关鸵子是个残迹人,可他卖的炒豆子却很有名,吃在嘴里,香在心里.回味长久.做工讲究,失把豆子放水中浸一天左右使其果粒发涨增大,捞出沥干水份,锅里加上干凈粗河砂和豆慢火翻炒至脆香尝下有落口即溶之感止,筛除砂粒.放摊小小酒盏把量卖出.很受人们喜爱,往往供不应求.
朱氏婆的烧腊,荷叶蛋.所称烧腊,其实是新鲜鸡鸭肉类制做,它烂而不油,咸辣适囗,吃后佘味绕绕.再说荷叶蛋,把蛋用慢火煮熟去壳摊凉,加上出水荷叶[浮在水面的新鲜叶子]慢火煮至荷叶清香味入蛋中捞出放木炭火上翻烤至蛋色稍黄即可.吃起来崩脆淸香,劲味十足.
曾氐婆的脆花生和''大红袍''.带売上等花生用木炭小火烤至壳微黄色止.这烤花生香味独特,郎郎入囗味浓扱至.''大红袍''即脱壳红衣花生颗粒放水中浸涨捞出摊在铗制烤盘上,慢火盛烤,不断翻动,烤至红衣一摸即离为止.味香四溢吃后使人难以忘怀.
舒师付的双龙搶宝汽水很有特点,就是用溥铁皮制成左右两条小龙裱以彩色画工精巧,龙头张口对称按装中放一黄色乒乒球.上罝一桶水用小水管接在龙上使水从龙口射出推动随水浮动看上很象双龙搶宝同时也利用水的压差流动,使隔水溶器内的汽水冷却.[不是很冷只感觉有点凉]其汽水配制用人丹,溥荷片之类的清凉饮品加少量香精而成.吃一杯清凉饮料看双龙吐珠这简直是一种艺术的特殊享受
本帖最后由 沙潭跃鲤 于 2015-12-7 18:19 编辑
这都是上世纪七十年代前高沙的真实映像，已成为永久的回忆。
本帖最后由 沙潭跃鲤 于 2015-12-7 18:19 编辑
真是高沙吗？坝陵桥我都不知道在哪里
本帖最后由 沙潭跃鲤 于 2015-12-7 18:19 编辑
高沙一员网友是年轻人吧/坝陵桥是十字街到猪场街正前街交叉什处,现这里有一竹器店,从这里走进去可到蓼水河边的猪场码头左转一百多米就到高沙商会,祖师桥
本帖最后由 沙潭跃鲤 于 2015-12-7 18:19 编辑
主街坝陵桥地段，这个地方确实没听说过。。。{晕}
本帖最后由 沙潭跃鲤 于 2015-12-7 18:19 编辑
这里面有个人是我家长辈
本帖最后由 沙潭跃鲤 于 2015-12-7 18:19 编辑
你家长輩是谁,可能你家也在高沙坝陵桥附近,告知.我从小是十字街长大的,家离坝陵桥近三十多米的巷子口,也许可能会认识你
本帖最后由 沙潭跃鲤 于 2015-12-7 18:19 编辑
只可惜那时家穷，上面的都没尝过。我记忆深刻且回味的是桥端头的米豆腐和凉粉，以及老书店旁的十字街口的蒸米糕，那时，父母偶尔给两角钱的零花，我一般是选中一样就暴吃，两角钱可以吃4碗米豆腐，或者4碗凉粉，或者4块蒸米糕。
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