豆腐啊，我的命
本帖最后由 沙潭跃鲤 于 2015-12-7 18:43 编辑每每饭桌上有豆腐这道菜，并且人还比较多，我也兴致高的时候，我往往都会说起这个有关豆腐的笑话。
说是一个吝啬的老财主，对外声称最爱吃豆腐，豆腐是他的命，每当有客人去他家做客，全是豆腐，并且说豆腐是他的命，只爱吃豆腐，不吃不行。于是大家都说这个财主小气。有一日财主去朋友家做客，朋友全坐了荤菜，只有一个豆腐，但是财主一口豆腐都不吃，全吃肉。朋友好奇问为什么不吃豆腐，财主答道，有了肉吃，我连命都不要了。
笑话每说道此，大家都会大笑不已，但是并没有谁会停止吃豆腐的步伐，豆腐也总是第一个被扫光的。
豆腐全国到处都有，算不上什么稀奇物，不过品种丰富，做法多样，确实数不胜数，甚至也吃豆腐三字也被隐喻了更加深层次的男女之间的隐秘味道，或者和小葱搭配在一起又表达了一种正直的隐喻。不过不可否认豆腐的作为做好的植物蛋白补充，廉价味美，易于搭配的品质，让众多食客流连忘返。
不过其实我小时候并不是很爱吃豆腐的，原因可能有三，一是总觉得家乡都豆腐豆味太重，而小时候总是很反感这些味重的东西，比如香椿茼蒿；二是贫困的年代，豆腐往往也是伴随着清汤寡水，少有少盐的味道实在谈不上什么美味 ；三是旧时每日要在学校食堂吃一餐，而这一餐天天都有豆腐，实在是让人痛心。不过时过境迁，现在的豆腐由于豆类的改良，产量上升，反而失去了那股豆腥味，做出来的豆腐也越来越寡味，反而怀念那个豆腥味浓重的豆腐了。
又说小时候，虽然水豆腐没有成为脑海印象里的舌尖上的美味，但是却又其他几样豆腐或者叫豆腐的食品却一直铭记脑海。
一是沿街叫卖的豆腐脑，说起豆腐脑很容易挑起南北是吃甜还是吃咸的战争，不过在我故乡确是只有咸豆腐脑这一说，而且不仅仅咸，口味更重，新鲜还冒着热气的豆腐脑，卖豆腐脑的大爷飞快的用铁勺铲起几块放到碗中，加入葱蒜，剁椒，酸萝卜，辣椒油，加上一点麻油，勺子拌一拌，还没吃闻着那股豆香，麻油香，葱姜蒜辣味的融合，深深吸上几口，迫不及待的吃一口豆腐脑，让人差点就把舌头都吞进去。
第二样豆腐其实已经不能算豆腐，因为是米豆腐，在家门外的十字路的老街巷，有一个卖米豆腐的老阿姨，她卖两种米豆腐，一种是加了葱花和盐的大块米豆腐，切开后油炸，吃起来是外酥内嫩，因为有香葱，是非常的香脆。还有一种就是米豆腐，不过是一粒粒圆形的，拇指粗的颗粒，也是拌上葱蒜，剁椒，酸萝卜，辣椒油等，不过和豆腐脑不同，这个口感Q弹，并且是凉食，调味虽然一样，但是风味完全不同。只可惜现在的老家，伴米豆腐还是有卖，但是油炸米豆腐再也无迹可寻，已经深深的藏在了我的脑海里。
再有一样就是卤豆腐，香干做成的卤豆腐可以加热拌，可以切花刀炸，但是都离不开那层厚厚的辣椒油，吃下去，辣的满头大汗才是爽。那时候每到下课了，都去去卤豆腐摊子前吃一串油炸卤豆腐或者拌卤豆腐，一天的学习辛苦也就完全不觉得了。现在每年回家，都要去卤菜摊子买上几包，卤菜摊子也学会与时俱进了，把做好的卤豆腐真空打包，贴上自家的标签，据说有归来的侨民都要带出去几包，也算是名扬海外了。
有豆腐的地方就有江湖，豆腐总会变化出各种形态让你大呼过瘾，会变成用菜籽油炸的油豆腐，可以直接炒肉，而又因为家乡的豆腐有韧劲，更适合用来酿肉。也可以做成豆腐乳，家乡的豆腐乳比别的地方的更硬一些，没有那么绵软，而对于我来说，豆腐乳往往被我拿去搭配涂抹烤熟的糍粑，虽然卖相有点不好看，但却是成了我对糍粑最好的记忆。
不过说起豆腐，不能不提的就是豆腐渣，一首民谣，高沙豆腐渣，哈宝也爱恰，废物变成宝，试过就知道。让我一直都对这个豆腐还有崇高的敬意，从豆浆到豆腐脑到水豆腐到豆干到豆皮豆笋豆到豆渣，黄豆用它较弱的身躯，转化成了豆腐，成型的每一刻都给予了中华儿女不同的口味，最后连化成的一点渣渣都能转化成美味的菜肴，不得不让人感动。
豆腐终将穿过我的味蕾，又将延续给我的子孙，生生不息。
本帖最后由 沙潭跃鲤 于 2015-12-7 18:43 编辑
邵阳香干，豆腐还是很好吃的
看来楼主对豆腐很有研究。。。。
本帖最后由 沙潭跃鲤 于 2015-12-7 18:43 编辑
邵阳香干，豆腐还是很好吃的
看来楼主对豆腐很有研究。。。。
吃货嘛。美食都爱研究研究
本帖最后由 沙潭跃鲤 于 2015-12-7 18:43 编辑
今天木有吃早餐......................
本帖最后由 沙潭跃鲤 于 2015-12-7 18:43 编辑
今天木有吃早餐......................
不吃早餐可对身体不好啊
本帖最后由 沙潭跃鲤 于 2015-12-7 18:43 编辑
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本帖最后由 沙潭跃鲤 于 2015-12-7 18:43 编辑
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终于可以找回儿时的美味了
本帖最后由 沙潭跃鲤 于 2015-12-7 18:43 编辑
油炸米豆腐仍然有卖的，云峰路镇中学往廻澜桥方向街道旁。
本帖最后由 沙潭跃鲤 于 2015-12-7 18:43 编辑
油炸米豆腐仍然有卖的，云峰路镇中学往廻澜桥方向街道旁。
那下次回来去试一试
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